Notice: unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 28673 of 28672 bytes in /home/bepchien/public_html/setupnhahang/system/library/cache.php on line 27 Bánh chưng
Tin tiêu biểu Tin nổi bật
Fanpage facebook
Thống kê

Bánh chưng ( 11:53:52 AM 23/01/2014 )

 

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở, để làm được món bánh chưng chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
>> Chả cua
>> Cua rang me
>> Tôm kho
>> Cơm gà
>> Cá cơm chiên giòn

BÁNH CHƯNG

Nguyên liệu làm món bánh chưng:

 (gói 10 chiếc bánh cỡ to)

- Gạo nếp cái 4kg.

- Thịt gáy lợn 1,5kg.

- Đậu xanh xiết 2kg.

- Muốt tiêu, lá dong, lạt dang.

Cách làm món bánh chưng như sau:

- Gạo vo đãi sạch để ráo lại giội nước, lại để ráo rồi lại giội nước, cứ như vậy độ 4-5 lượt. Lần giội nước cuối cùng để gạo hơi ráo, cho muối vào xóc tiêu.

- Đậu xanh ngâm đãi sạch, đồ chín, rắc muối trộn đều đem giã nhuyễn, xong nắm lại thành từng nắm (có thể chia thành 10 hoặc 20 nắm).

- Thịt thái thành 20 miếng to và dày, ướp với muối tiêu

khoảng 3-4 giờ trước khi gói bánh.

 Gói bánh: Lá dong ngâm rửa sạch, lau khô, tước sống cắt cuống (lựa lá to và hơi già).

- Đặt 2 lá ngoài trở đầu đuôi, 3 lá trong xếp hình chữ thập chồng nhau (mặt lá xanh vào trong). Đổ một lượt gạo, rải một lượt đậu, xếp lượt thịt ở giữa quy vuông, lại rải một lượt đậu kín thịt, cuối cùng phủ một lượt gạo kín đậu xong gói thật chặt tay thành bánh hình vuông cao thành, buộc hai lạt

ngang, hai lạt dọc. Gói xong đem luộc.

- Luộc bánh: Lót rơm hay cuống lá xuống đầy thành. Xếp

nghiêng bánh cho sát vào nhau.

- Chỗ trống xung quanh thùng chèn rơm cho thật chặt, đổ nước ngập bánh. Đặt lên bếp đun sôi, đun đều lửa cả 4 phía. Trên miệng thùng đặt một nồi nước.

- Khi nước trong thùng bánh cạn bớt, thì đổ nồi nước ở trên xuống để luôn luôn ngập bánh. Cứ như vậy đun liên tục khoảng 10 đến 12 giờ là bánh chín.

- Vớt bánh ra thả vào nước lã ngâm một lúc, rửa sạch phía ngoài rồi đem nén cho bánh ráo. Khi nén xếp từng đôi một, để sát vào nhau.

- Bánh chưng thường làm vào dịp Tết Nguyên đán, ăn với thịt đông, giò thủ hoặc cá kho.

- Nhiều vùng ở nông thôn miền Bắc còn ăn bánh chưng với mật.

Yêu cầu thành phẩm:

- Bánh gói đều vuông thành, tám góc.

- Bóc ra, bánh phải xanh, ăn rền thơm, vị vừa ăn, béo.

- Nhân bánh phải phân bố đều.

Chú dẫn:

 Khi nén cần nén nặng dần, không nên nén nặng quá ngay, bánh sẽ ra hết nước mỡ.

Tết săp tới rồi hãy cùng bếp Chiên làm các món ngon ngày tết nào các bạn ơi


    Viết nhận xét của bạn về: Bánh chưng
Bài viết mới:
Cà nghiền nát ( 07/01/2015 )
Nước đu đủ ( 25/12/2014 )
Xoài nước đường ( 25/12/2014 )
Dứa - mít nước đường ( 25/12/2014 )
Nhãn nước đường ( 23/12/2014 )
Dứa nước đường ( 23/12/2014 )
Dưa khổ qua ( 23/12/2014 )
Cách tỉa hoa cúc ( 23/12/2014 )
Tỉa hoa sen ( 21/12/2014 )
Tỉa hoa rau củ ( 21/12/2014 )

Fatal error: Call to a member function get() on a non-object in /home/bepchien/public_html/setupnhahang/index.php on line 91