Tin tiêu biểu Tin nổi bật
Fanpage facebook
Thống kê

Bí quyết ướp gia vị để món ăn thêm hấp dẫn ( 10:43:17 AM 19/04/2014 )

 

Ướp gia vị trước khi chế biến giúp thức ăn ngâm đều, khi chế biến món ăn ngon và có mùi hấp dẫn hơn. Một vài lưu ý nhỏ khi ướp thực phẩm sẽ giúp người nội trợ có được những món ăn ưng ý
>> Lợi ích của ăn chay
>> Quy trình phục vụ của quầy bar
>> Vận dụng nghệ thuật màu sắc
>> Quy trình tiếp đón khách hàng
>> Quy trình cung ứng rượu

Bí quyết ướp gia vị để món ăn thêm hấp dẫn

Thực phẩm được ướp ở nhiệt độ bình thường sẽ mau thấm gia vị hơn

Có thể bạn sẽ không nhận ra rằng nước ướp thịt sẽ thấm nhanh hơn trong môi trường có nhiệt độ cao. Nhiệt độ càng thấp, quá trình phản ứng càng chậm. Tuy nhiên, dù thịt mau thấm gia vị hơn trong điều kiện nhiệt độ bình thường nhưng việc bảo quản những thực phẩm đã được ướp trong tủ lạnh sẽ đảm bảo an toàn hơn, hạn chế sự tấn công và sinh sản của vi khuẩn.

Dầu olive

Món ướp thường được dùng với dầu olive vì dầu olive có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, giấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp nhưng dầu olive vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo nhất.

Bạn nên cho gì vào món ướp?

Đối với món ướp đơn giản, trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu olive, bạn có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu… với rau, bạn có thể dùng cà rốt, dầu olive, cà chua và cần tây xắt nhỏ hoặc cắt khoanh, nguyệt quế cũng là một lựa chọn hay. Nước cốt chanh luôn là bạn đồng hành với các món cá.

Bạn nên ướp thịt trong bao lâu?

Ướp thịt càng lâu, thịt càng thấp gia vị. Bạn có thể ướp nhiều ngày (nếu bạn là người ấn độ thích ăn nhiều gia vị chẳng hạn), ướp cả đêm, hay chỉ vài giờ, tùy vào món bạn định chế biến. Luôn phải để món ướp trong ít nhất một giờ, một giờ là thời gian tối thiểu để thịt ngấm gia vị và nước ngâm.

Món thịt sẽ rất ngon nếu bạn ướp chúng bằng dầu olive. Nước cam là bí quyết để cho thịt nướng không bị khô và cứng. Bạn cần chuẩn bị đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp (dùng ít nhất 250 ml nước dùng cho 1 kg thịt). Nếu ướp có nước cốt chanh, bạn không được để quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chính luôn món cá để một mức độ nào đó.

Món ướp không chỉ dùng cho thịt

Đối với món ướp đơn giản, bạn có thể trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu olive, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu.

Bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que và nướng. Cắt trái cây hoặc rau thành miếng nhỏ rồi ướp chúng. Với rau, dùng dầu olive, gia vị… Với trái cây, dùng đường dạng nước (mật ong, si rô cây thích hay đường mía) trộn với gia vị (quế, vani…). Bạn cũng có thể thêm chút rượu rum hay rượu khác như Gand Marnier.

Các mẹo vặt

Dùng chén đia thủy tinh, thép không gỉ hay sứ, tránh dùng đồ nhôm để dựng mon cá ướp (kể cả các dụng cụ đã dùng hàng ngày).

Dùng gia vị mới, nó sẽ làm món có mùi thơm hơn gia vị cũ.

Bạn cũng có thể dùng nước ướp này trong quá trình nấu thịt hay cá. Nhớ canh chừng lửa nếu trong nước ướp của bạn có cồn.

Đến với bếp chiên để được học cách làm món ngon mỗi ngày.

    Viết nhận xét của bạn về: Bí quyết ướp gia vị để món ăn thêm hấp dẫn
Bài viết mới:
Cà nghiền nát ( 07/01/2015 )
Nước đu đủ ( 25/12/2014 )
Xoài nước đường ( 25/12/2014 )
Dứa - mít nước đường ( 25/12/2014 )
Nhãn nước đường ( 23/12/2014 )
Dứa nước đường ( 23/12/2014 )
Dưa khổ qua ( 23/12/2014 )
Cách tỉa hoa cúc ( 23/12/2014 )
Tỉa hoa sen ( 21/12/2014 )
Tỉa hoa rau củ ( 21/12/2014 )