Tin tiêu biểu Tin nổi bật
Fanpage facebook
Thống kê

Cà nghiền nát ( 2:52:14 PM 07/01/2015 )

 

Cà rửa sạch, cắt ngang bỏ hạt, lột vỏ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cho cà vào nồi đem cô đặc trên lửa vừa phải, khuấy đều cho đừng khét đáy.
>> Cách nấu xôi bắp
>> Xôi bắp tươi
>> Xôi chiên phồng
>> Xôi chiên thập cẩm
>> Xôi đậu đen

CÀ NGHIỀN NÁT ( CÀ SAUCE )

NGUYÊN LIỆU

- 1kg Cà chua chín tươi, trái to, cơm dày

- 10g Hạt tiêu ( tiêu sọ )

- 50g Hành tím

- ½ Muỗng cà phê đến một muỗng cà phê bột ngọt

- 2 Muỗng xúp dầu ăn hoặc 1% acid sorbic ( 1g/ 1kg cà )

- 1 Củ tỏi

- 50g Đường – 50 muối 

 

CÁCH LÀM CÀ NGHIỀN NÁT

1.Cà rửa sạch, cắt ngang bỏ hạt, lột vỏ, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

2.Cho cà vào nồi đem cô đặc trên lửa vừa phải, khuấy đều cho đừng khét đáy.

3.Hành, tỏi, tiêu giã nhuyễn cho vào một ít nước, đem đun sôi vắt lấy nước cốt. khi cà sền sệt ( gần đặc ), cho nước hành tỏi đã vắt vào trộn đều. 

4.Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn để trên bếp 5 phút cho thơm và nóng đều. ( nếu cần bảo quản lâu ngày thì cho acid sorbic vào.

5.Luộc keo và nắp ở nhiệt độ 100 độ C để ráo nước, nhiệt độ keo hạ 50 độ C.

6.Vô keo lúc cà và keo đều nóng ở 50 độ C – 60 độ C.

7.Nếu không dùng acid sorbic thì bảo quản bằng một lớp dầu ô – liu ( olive ) trên mặt, đậy nắp kín.

8.Làm lạnh trong nước.

9.Bảo quản ở nhiệt độ thường hay nơi mát, khô ráo.

*Yêu cầu kỹ thuật: cà đỏ, thơm ngon, vừa ăn.

Dạy nấu ăn chúc bạn thực hiện thành công!

 

    Viết nhận xét của bạn về: Cà nghiền nát
Bài viết mới:
Cà nghiền nát ( 07/01/2015 )
Nước đu đủ ( 25/12/2014 )
Xoài nước đường ( 25/12/2014 )
Dứa - mít nước đường ( 25/12/2014 )
Nhãn nước đường ( 23/12/2014 )
Dứa nước đường ( 23/12/2014 )
Dưa khổ qua ( 23/12/2014 )
Cách tỉa hoa cúc ( 23/12/2014 )
Tỉa hoa sen ( 21/12/2014 )
Tỉa hoa rau củ ( 21/12/2014 )