Notice: unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 6017 of 8192 bytes in /home/bepchien/public_html/setupnhahang/system/library/cache.php on line 27 Củ nén
Tin tiêu biểu Tin nổi bật
Fanpage facebook
Thống kê

Củ nén ( 2:44:37 PM 09/05/2014 )

 

Củ nén cùng họ với hành, tỏi nhưng có mùi thanh và cay hơn, chứa nhiều tinh dầu. Đây là loại củ có nhiều ở vùng Quảng Nam, thích hợp với nơi đất cát.
>> Lợi ích của ăn chay
>> Quy trình phục vụ của quầy bar
>> Vận dụng nghệ thuật màu sắc
>> Quy trình tiếp đón khách hàng
>> Quy trình cung ứng rượu

CỦ NÉN

Củ nén (hay còn gọi là hành tăm) là một loại gia vị được nhiều bà nội trợ ưa dùng. Loại củ này chỉ được trồng đại trà và có chất lượng tốt ở vùng đát từ Quảng Nam ra Quảng Trị, nhiều nhất là ở Nghệ An. Bạn có thể dùng củ nén để ướp thức ăn hay cho vào kho cá. Tuy nhiên, dù dùng để làm gì, cũng không nên băm củ nén quá nhuyễn, chỉ đập giập là được, để lúc ăn, người ta còn có thể nhẩn nha thưởng thức loại gia vị này một cách trọn vẹn.

Củ nén dùng làm gia vị ướp thịt bò nướng thì không gì bằng. thịt bò phi lê thái mỏng, ướp với sả băm, ớt bột, dầu mè và các gia vị cho vừa ăn. Cho thật nhiều củ nén đập giập vào, khoảng bằng một phần ba lượng thịt bò, như vậy khi nướng mùi củ nén mới dậy mùi. Bọc thịt bò bằng lá chuối và đem nướng, thịt chín sẽ thơm và ngọt vô cùng. Với món cá, nếu ướp nén rồi đem kho thì vị sẽ đậm đà và ngon hơn rất nhiều.

Theo Đông y, củ nén vị cay, mùi hăng nồng, tính ấm; có tác dụng ôn ấm tỳ vị, tiêu đờm, giảm ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc; trị cảm hàn, bí tiểu tiện, côn trùng cắn, ngộ độc chì. Lá và củ đều chứa hợp chất lưu huỳnh (tinh dầu) như hành tỏi nhưng đặc biệt hơn là có metylpentydisulfid, pentyhyđrodisulfid, nhiều silicium, lá củ nén có nhiều tiền chất vitamin A, B, C.

Củ nén được dùng làm thuốc chữa bệnh trong các trường hợp:

Chữa cảm do bị mưa lạnh hoặc cảm nắng (cảm thử) không ra mồ hôi, nhức đầu, sổ mũi, nóng rét, ho, đau bụng do ngộ độc thức ăn. 

Có thể dùng củ nén nấu với đường đen (đường mía), không dùng đường trắng. nấu cháo củ nén có thể kèm theo tía tô, thêm ít giấm. củ nén ngâm rượu hoặc nhai dầm củ sống với một chén rượu trắng. củ hay lá củ nén giã đắp lên trán, đánh gió dọc hai thăn lưng. Củ nén giã lấy nước nhỏ mũi. Cháo tam tân: gạo trắng 70g, củ nén 15g, củ tỏi 15g, củ hành 15g, tiêu bột 4g, gừng tươi 4g. cháo nấu nhừ rồi mới cho các thứ sau đã được giã nhuyễn. ăn nóng rồi trùm mền cho ra mồ hôi. Ăn một lần.

Ho gà: củ hay lá đâm nhuyễn với đường phèn hấp cơm hoặc chưng cách thủy, chắt nước uống.

Bí tiểu, tiểu buốt, bụng đầy trướng: vài củ nén đập giập, xào nóng đắp lên vùng bàng quang (dưới rốn). trẻ nhỏ bí tiểu dùng củ nén 4g giã dập chưng cách thủy với một chén con sữa mẹ, cho uống nóng (bỏ bã).

Chấn thương máu tụ: Dùng củ nén nấu nước rửa vết thương rồi giã củ đắp.

Lòi dom (thoát giang): 10 củ nén giã nhuyễn xào nóng để xông (sau khi đã rửa sạch hậu môn).

Phòng trị rắn độc, trùng thú cắn: Theo kinh nghiệm của bà con ở Vĩnh Linh, để rắn không đến nơi ở thì trồng củ nén. Khi bị trùng thú cắn thì nhai ngay một nắm củ nén, nuốt một nửa, nửa còn lại đắp lên chỗ bị cắn (kết hợp chứa theo Tây y).

Ngộ độc ăn uống, ngộ độc chì: 6g củ nén giã nhuyễn hòa rượu uống.

Lưu ý:

Không được dùng chung với mật ong (gây chóng mặt buồn nôn), kỵ các vị thuốc như thường sơn, sinh địa, thục địa. vào tháng giêng không nên ăn nhiều củ nén để tránh bị chứng phong chạy trên mặt…

Bếp chiên hướng dẫn bạn làm các món ngon mỗi ngày

    Viết nhận xét của bạn về: Củ nén
Bài viết mới:
Cà nghiền nát ( 07/01/2015 )
Nước đu đủ ( 25/12/2014 )
Xoài nước đường ( 25/12/2014 )
Dứa - mít nước đường ( 25/12/2014 )
Nhãn nước đường ( 23/12/2014 )
Dứa nước đường ( 23/12/2014 )
Dưa khổ qua ( 23/12/2014 )
Cách tỉa hoa cúc ( 23/12/2014 )
Tỉa hoa sen ( 21/12/2014 )
Tỉa hoa rau củ ( 21/12/2014 )

Fatal error: Call to a member function get() on a non-object in /home/bepchien/public_html/setupnhahang/index.php on line 91