Tin tiêu biểu Tin nổi bật
Fanpage facebook
Thống kê

Hạt tiêu ( 3:01:50 PM 09/05/2014 )

 

Hạt tiêu là một trong những gia vị khi nấu ăn chúng ta cho thêm vào thức ăn sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn
>> Lợi ích của ăn chay
>> Quy trình phục vụ của quầy bar
>> Vận dụng nghệ thuật màu sắc
>> Quy trình tiếp đón khách hàng
>> Quy trình cung ứng rượu

HẠT TIÊU

Hạt tiêu là gia vị vô cùng quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nhưng liệu bạn đã hiểu rõ cách dùng hạt tiêu chưa?

Có 2 loại hạt tiêu:

Đó là hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng. mùi vị của hai loại hạt tiêu này có một chút khác biệt, hạt tiêu trắng hương vị hơi nhạt nhưng có vị cay đậm, có thể kết hợp với nấu thịt hoặc xào rau.

Hạt tiêu đen lại có hương vị đậm đà, có tác dụng điều vị, kích thích chúng ta ăn ngon miệng , chủ yếu dùng hạt tiêu đen để nấu hoặc kho các món thịt, đặc biệt là thịt bò.

Lưu ý khi dùng:

Khi dùng hạt tiêu cần lưu ý hai điều:

Thứ nhất, bất luận hạt tiêu đen hay trắng đều không được chiên, xào trong dầu mỡ ở nhiệt độ cao, khi món ăn sắp cho ra dĩa thì mới cho hạt tiêu vào.

Thứ hai, hạt tiêu đen chứa nhiều dầu hơn hạt tiêu trắng, khi nấu cùng với thịt không nên nấu quá lâu để tránh bay mất vị thơm. Khi cất giữ, hạt tiêu tươi có thể để ở ngăn lạnh, hạt tiêu bột nên để ở trong hộp đóng kín, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào và tránh nơi ẩm ướt, thời gian cũng không nên để quá lâu.

Tác dụng dược liệu:

Tẩy trừ hàn khí: dùng cho các bệnh như đau dạ dày, nôn do lạnh dạ dày và cả đau bụng đi ngoài do lạnh bụng. người bị dạ dày lạnh khi ăn những món ăn lạnh tốt nhất nên rắc thêm một ít hạt tiêu trắng để trừ lạnh, chống hàn. 

Tăng cảm giác ngon miệng: Dùng bột hạt tiêu để điều vị cho món ăn sẽ làm tăng thêm cảm giác thèm ăn, có tác dụng trị liệu chứng chán ăn, ăn không ngon và tiêu hóa không tốt.

Theo Đông y, tiêu vị cay, tính nóng, làm ấm bụng, hạ khí, tiêu đờm, chống cảm lạnh, chữa đau bụng do lạnh, nôn mửa, tiêu chảy, hen suyễn khó thở, đờm tắc. tiêu dùng ích thì tăng tiêu hóa, dùng nhiều thì kích thích niêm mạc dạ dày, dẫn tới xung huyết, gây viêm, đại tiểu tiện ra máu. Người bị nhiệt hoặc phát viêm cần hạn chế sử dụng hoặc tạm thơi không nên dùng. Không nên dùng tiêu quá nhiều, quá liều lượng vì sẽ gây ngộ độc.

Một số bài thuốc dùng hạt tiêu chữa bệnh:

Ăn vào thổ ra: Hạt tiêu ngâm giấm, phơi tẩm bảy lần. tán thành bột luyện hồ và rượu, vo viên bằng hạt bắp. mỗi lần dùng 8 – 10 viên với nước, ngày hai lần. hoặc: Hồ tiêu 20g, Ổn khương 30g, sắc đặc, uống nóng, hai lần trong ngày.

Đau bụng do lạnh, mùa hè hoắc loạn: tiêu 4g, sao vàng, tán mịn, uống với nước, ngày hai lần. hoặc hạt tiêu tán bột, nhào với cơm nhão, vo viên bằng hạt bắp, mỗi lần uống 8 – 10 viên với nước cơm, ngày hai lần.

Thổ tả vì hàn lạnh: đại tiện, nôn ói dữ dội, chân tay giá lạnh, ngực tức, rêu lưỡi trắng nhờn. hạt tiêu giã nhỏ 40g, chè hương cũ 40g, riềng tươi giã nhỏ 40g. ngâm vào một lít rượu tốt từ năm tới mười ngày. Người lớn mỗi lần uống một muống cà phê, trẻ em giảm liều lượng. cách một giờ uống một lần. 

Phong độc phát ra ở bàn tay, bàn chân lở ngứa: Hạt tiêu, muối ăn lượng bằng nhau, tán mịn, trộn giấm, bôi vào chỗ lở ngứa sau khi đã rửa sạch.

Đau tim, người mệt, hồi hộp: tiêu sọ 2g, đậu xanh 20g. tán mịn, trộn đều, ngày dùng 4 – 6g, chia hai lần.

Chứng bướu cổ: Lá hồ tiêu giã nát với ít muối, đắp vào. Kết hợp uống nước lá kim ngân nấu thay chè.

Răng đau nhức: Tiêu sọ, gừng khô, lượng bằng nhau, sao khô, tán mịn, xỉa vào răng.

Tiêu chảy, ăn vào nôn ra: Hạt tiêu, bán hạ chế, hai vị bằng nhau, tán nhỏ. Dùng nước gừng chiêu thuốc, viên bằng hạt đậu. ngày uống 15 – 20 viên.

Bếp chiên hướng dẫn bạn làm các món ngon mỗi ngày, không chỉ hướng dẫn làm các món ngon bếp chiên còn cung cấp các thợ đầu bếp giỏi

    Viết nhận xét của bạn về: Hạt tiêu
Bài viết mới:
Cà nghiền nát ( 07/01/2015 )
Nước đu đủ ( 25/12/2014 )
Xoài nước đường ( 25/12/2014 )
Dứa - mít nước đường ( 25/12/2014 )
Nhãn nước đường ( 23/12/2014 )
Dứa nước đường ( 23/12/2014 )
Dưa khổ qua ( 23/12/2014 )
Cách tỉa hoa cúc ( 23/12/2014 )
Tỉa hoa sen ( 21/12/2014 )
Tỉa hoa rau củ ( 21/12/2014 )