Tin tiêu biểu Tin nổi bật
Fanpage facebook
Thống kê

Quy trình và tiêu chuẩn quản lý quầy bar ( 4:39:37 PM 20/01/2014 )

 

Dưới đây là các quy trình và tiêu chuẩn để quản lý quán bar và quầy bar
>> Nguyên tắc thiết kế trang trí nhà hàng
>> Thiết kế logo nhà hàng
>> Thiết kế bảng hiệu nhà hàng
>> Thiết kế sảnh nhà hàng
>> Thiết kế không gian nhà hàng

Quy trình và tiêu chuẩn quản lý quầy bar

I,  Quy trình và tiêu chuẩn kiểm tra hàng ngày của giám đốc quán bar

1、Quy trình kiểm tra hàng ngày của giám đốc quán bar 

  (1)Kiểm tra vệ sinh quán bar. Hàng ngày trước khi chính thức bắt đầu kinh doanh kiểm tra quán bar có phù hợp tiêu chuẩn vệ sinh quán bar hay không.

(2)Kiểm tra công tác chuẩn bị. Kiểm tra các loại đồ uống, các loại rượu ngoại, rượu nội có đầy đủ hay không, tình trạng chuẩn bị các loại dụng cụ pha chế rượu, bố trí quầy bar, vệ sinh môi trường, thiết bị quán bar có đạt tiêu chuẩn và đầy đủ hay không, và ký đơn bổ sung loại rượu cần trong ngày.

(3)Kiểm tra báo cáo kinh doanh. Chủ yếu là kiểm tra báo cáo kinh doanh của ngày hôm trước, kiểm tra tình hình tiêu thụ. 

  (4)Kiểm tra liên hệ phòng ăn và nhà bếp. Liên hệ với phòng ăn món Trung Quốc, phòng ăn món Tây, phòng tiệc, nắm vững lượng nhu cầu và yêu cầu về rượu của hoạt động chủ yếu của các phòng ăn, và liên hệ với nhà bếp, chuẩn bị sẵn sàng rượu, món ăn.

(5)Mở cuộc họp trước khi vào ca làm việc. Truyền đạt chỉ đạo liên quan của giám đốc bộ phận ăn uống, bố trí công việc trong ngày, kiểm tra trang phục diện mạo, vệ sinh cá nhân của nhân viên, ghi chép chuyên cần nhân viên, nhắc nhở hạng mục trọng điểm, chuẩn bị tiếp đón khách hàng. 

  2、Tiêu chuẩn kiểm tra hàng ngày của giám đốc quán bar 

  (1)Kiểm tra công tác chuẩn bị trước giờ kinh doanh 

  Chủng loại, số lượng rượu, đồ uống có đầy đủ hay không; Dụng cụ phục vụ sạch sẽ, ngăn nắp. 

  (2)Kiểm tra tình trạng vệ sinh quán bar 

  Phù hợp yêu cầu vệ sinh hàng ngày. 

  (3)Kiểm tra dung mạo nhân viên và tình trạng chuyên cần 

  Dung mạo nhân viên phù hợp quy định của quán bar; Nhân viên đi làm đúng giờ. 

  (4)Hiểu dự báo tình hình khách hàng, thông tin khách hàng trọng điểm 

  Nhân viên phải hiểu tình hình khách hàng; Làm tốt công tác chuẩn bị tiếp đón khách hàng trọng điểm. 

  (5)Kiểm tra tình trạng hoạt động của quán bar 

Yêu cầu nhân viên phục vụ khách hàng đúng quy trình và tiêu chuẩn; Xử lý đúng các khiếu nại của khách hàng và các tình huống khẩn cấp. 

  (6)Kiểm tra tình hình kiểm kê tiêu thụ của các ca 

  Bảng kiểm kê phải rõ ràng, không có hiện tượng tẩy xóa; Số lượng tài sản và sổ sách phù hợp; “Biên bản kiểm kê” phải có chữ ký của bartender ca đó. 

  (7)Ký Phiếu xin lĩnh rượu, vật tư 

  Căn cứ tình hình kinh doanh ký duyệt Phiếu xin lĩnh rượu và vật tư; Phiếu xin lĩnh nét chữ rõ ràng, đúng quy phạm. 

  (8)Kiểm tra tình trạng giao ca 

  Giao ca phải có biên bản; Bàn giao công việc chu đáo đến người cụ thể. 

  (9)Kiểm tra công việc cuối ngày 

  Quán bar sạch sẽ, ngăn nắp; An toàn không có nguy cơ phát sinh sự cố.


    Viết nhận xét của bạn về: Quy trình và tiêu chuẩn quản lý quầy bar
Bài viết mới:
Cà nghiền nát ( 07/01/2015 )
Nước đu đủ ( 25/12/2014 )
Xoài nước đường ( 25/12/2014 )
Dứa - mít nước đường ( 25/12/2014 )
Nhãn nước đường ( 23/12/2014 )
Dứa nước đường ( 23/12/2014 )
Dưa khổ qua ( 23/12/2014 )
Cách tỉa hoa cúc ( 23/12/2014 )
Tỉa hoa sen ( 21/12/2014 )
Tỉa hoa rau củ ( 21/12/2014 )
Warning: Unknown: write failed: Disk quota exceeded (122) in Unknown on line 0Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/opt/alt/php53/var/lib/php/session) in Unknown on line 0